nav

28 Φεβ 2013

Video of the day - Πώς να πετύχετε το τέλειο ψηλό κότσο


Συμβουλές για να μάθετε τα παιδιά σας να τρώνε σωστά





Πόσες φορές έχουμε αλήθεια τρέξει πίσω από τα παιδιά μας με ένα κουτάλι στο χέρι γεμάτο φαγητό; Πολλές μαμάδες παραπονιούνται πως το παιδί τους δεν τρώει και...
ανησυχούνε μήπως αρρωστήσει. Γιατί όμως το παιδί μας αντιδράει έτσι; Είναι το καθημερινό κυνηγητό η καλύτερη μέθοδος για να φάει και
 τι θα γίνει;

Απαντήσεις δίνει
η Καρολίνα Ευαγγελία Κάπογλου – Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, BSc-Επιστημονική Υπεύθυνη ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Ιωαννίνων . Ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Η πίεση που ασκούμε συνήθως στα παιδιά μας για να καταναλώσουν όλο τους το φαγητό όχι μόνο δεν έχει αποτελέσματα, αλλά τις περισσότερες φορές δημιουργεί στρες που κάθε άλλο παρά το βοηθάει στην ομαλή ψυχική και συναισθηματική του ανάπτυξη. Στην καλύτερη περίπτωση η ώρα του γεύματος μπορεί να είναι ένα παιχνίδι κυνηγητού, όταν όμως η πίεση από τους γονείς είναι εξαιρετικά έντονη, εκείνη η ώρα μετατρέπεται σε μαρτύριο για το παιδί. Κάτι τέτοιο μπορεί ενδεχομένως να οδηγήσει σε ακραίες καταστάσεις, όπως είναι η ανορεξία ή η παχυσαρκία, καθώς το νήπιο συνδέει το φαγητό με το στρες που νιώθει κατά την ώρα του γεύματος, κι έτσι είτε το αποστρέφεται, είτε πιέζει κι αυτό τον εαυτό του προκειμένου να μην «απορριφθεί» από τους γονείς του. Σε περίπτωση λοιπόν που το παιδί μας δεν παρουσιάζει κάποια αφύσικη ανορεξία, καλό θα ήταν να μην επιμένουμε στο θέμα του φαγητού!

Ένα άλλο που πρέπει να προσέξουμε είναι η έμφαση στις σωστές διατροφικές συνήθειες για καλή υγεία, σωστή λειτουργία του οργανισμού και πρόληψη παχυσαρκίας . Έτσι οι γονείς θα πρέπει να συμμετέχουν ενεργά, δίνοντας οι ίδιοι το καλό παράδειγμα. Καλό θα ήταν η ώρα των καθημερινών γευμάτων να είναι μια μικρή ιεροτελεστία για όλη την οικογένεια, εάν και εφόσον οι ρυθμοί της ζωής σας το επιτρέπουν. Προτιμήστε να φάτε όλοι μαζί στο τραπέζι, φροντίστε να είναι ήρεμο το παιδί ώστε να καταναλώσει αργά και με ηρεμία την τροφή του, να την μασήσει καλά πριν την κατάποση και να μάθει να την απολαμβάνει. Μπορείτε να του διηγείστε χαμηλόφωνα μια ιστορία όσο το ταΐζετε, ή να ξεφυλλίζετε ένα παραμύθι με ωραίες εικόνες. Εάν το μικρό σας θέλει να απασχολείται με ένα παιχνίδι την ώρα του φαγητού, καλό θα ήταν το παιχνίδι αυτό να μην είναι θορυβώδες.

Ας μην ξεχνάμε πως το φαγητό, πέρα από ανάγκη είναι και μια γλυκιά συνήθεια. Οι γεύσεις είναι ένα κομμάτι των αναμνήσεών από τα παιδικά μας χρόνια, ένα κομμάτι από την κουλτούρα μας, αλλά και
 την προσωπικότητά μας, όπως αυτή διαμορφώθηκε μέχρι σήμερα. Ας μην στερήσουμε αυτή τη γλυκιά συνήθεια από τα παιδιά μας. Με την σωστή πρόληψη, την απαραίτητη φροντίδα, η ώρα του φαγητού μπορεί να γίνει η καλύτερη ώρα της ημέρας, όχι μόνο για τα ζουζουνάκια μας, αλλά και για εμάς τους ίδιους.

27 Φεβ 2013

Μάσκες ομορφιάς με φρούτα



Τα φρούτα είναι γνωστό ότι περιέχουν πολύτιμα συστατικά για τον οργανισμό μας αλλά και για την επιδερμίδα μας.
Μια μάσκα προσώπου με φρούτα μπορεί να έχει πολλά οφέλη για το δέρμα. Απολέπιση, ανανέωση και βαθιά ενυδάτωση είναι μερικά από αυτά. 

Παρακάτω, θα βρείτε κάποιες μάσκες προσώπου με φρούτα που αξίζει να δοκιμάσετε!


Μάσκα προσώπου με αχλάδι
Υλικά:
  • 1 ώριμο αχλάδι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλιά της κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεταξύ 36% και 40%
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε το αχλάδια, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο. Με ένα πιρούνι το πολτοποιούμε το αχλάδι μέχρι να γίνει μια λεία μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και την κρέμα γάλακτος. Απλώνομαι το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο πρόσωπο και το λαιμό. Το αφήνουμε πάνω στο δέρμα για 15 λεπτά και ξεπλένουμε την μάσκα προσώπου με ζεστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό και το στεγνώνουμε με μια καθαρή στεγνή πετσέτα κάνοντας ελαφριά χτυπήματα.
Μάσκα προσώπου με μήλο
Υλικά:
  • 1 μήλο κομμένο στα τέσσερα, χωρίς το εσωτερικό του.
  • 2 κουτάλια της σούπας μέλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
Εκτέλεση:
Κόψτε το μήλο σε μικρά κομμάτια σε ένα μπλέντερ. Προσθέσετε το μέλι και το φασκόμηλο και στην συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά. Χτυπήσετε ελαφριά το μείγμα στο πρόσωπο μέχρι το μέλι να κολλάει. Αφήστε το στο δέρμα για 30 λεπτά και μετά το ξεπλένετε με κρύο νερό.
Μάσκα προσώπου με Ροδάκινο
Υλικά:
  • 1 μέτριο ροδάκινο
  • 1 κουτάλι της σούπας μέλι
  • Πλιγούρι βρόμης
Εκτέλεση:
Ψήστε το ροδάκινο μέχρι να γίνει μαλακό. Πολτοποιήστε το ψημένο ροδάκινο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Προσθέστε μέλι και πλιγούρι μέχρι να γίνει ένα παχύ μείγμα. Εφαρμόστε την μάσκα στο δέρμα και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Ξεπλύνετε το πρόσωπο με δροσερό νερό.
Μάσκα προσώπου με σταφύλια
Υλικά:
  • 1 κούπα από πράσινα σταφύλια
  • 1 κουτάλι του γλυκού μέλι ή 1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση:
Συντρίψετε τα σταφύλια μέχρι να γίνουν πολτό. Στη συνέχεια προσθέστε μέλι ή το κρόκο αυγό. Τοποθετήστε το μείγμα σε βρεγμένο δέρμα για 15 λεπτά. Μετά ξεπλύνετε το με κρύο νερό. Αυτή η μάσκα είναι ιδανική για πρόσωπα που έχουν εκτεθεί πάρα πολύ στον ήλιο.


Μάσκα προσώπου με εσπεριδεοειδή
Υλικά:

  • 1 κ.γ. χυμό εσπεριδοειδούς (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι γκρέιπφρουτ)
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:Ανάμειξε καλά μεταξύ τους το χυμό και τη σόδα και παρατήρησε πόσο θα φουσκώσει το μείγμα. Συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να καταλαγιάσει ο αφρός, άπλωσε στο πρόσωπο όλη την ποσότητα, περίμενε 20 λεπτά και ξέβγαλε.




23 Φεβ 2013

Τάσεις στα νύχια για την Άνοιξη 2013





Η τάση του αντίθετου στα νύχια φαίνεται να επικρατεί στις διεθνής πασαρέλες,. Σκούρα χρώματα με έντονα μεταλλικά σχέδια δίνουν το παρόν, χωρίς ωστόσο να απουσιάζουν και τα μονόχρωμα νύχια σε φυσικές αποχρώσεις.
Πιο αναλυτικά είδαμε:
- φυσικές αποχρώσεις, nude, απαλό ροζ, ουδέτερα χρώματα καθώς και το λευκό στην πιο γαλακτερή του απόχρωσηa.
-Μεταλλικά τελειώματα, από χρυσό και ασημί και ένα σχέδιο πάνω σε αυτά.
-Σκούρα νύχια, όπως σκούρο γκρι, ναυτικό μπλε και σκούρο μοβ.
-Δύο χρώματα στα νύχια, δηλαδή γαλλικό με χρώματα ή κάθετες γραμμές από δύο χρώματα στα νύχια όπως και το σχήμα v πάνω στα νύχια.
-Τέλος, δεν θα λείπουν τα έντονα σχέδια στα νύχια, όπως οι πιτσιλιές και οι έντονες γραμμές

















21 Φεβ 2013

DIY Φωτιστικό από άδεια βαζάκια

Φτιάξτε μόνοι σας το δικό σας φωτιστικό ανέξοδα και γρήγορα με τα παρακάτω απλά βήματα.

Θα χρειαστείτε:
άδεια γυάλινα βαζάκια
ντουί
σφυρί
πρόκα
προαιρετικά σπρέυ με χρώμα
 


Εξαφανίστε την κυτταρίτιδα από τώρα...






Χτυπά τη συντριπτική πλειοψηφία των γυναικών, ανεξάρτητα αν έχουν λίγα ή παραπανίσια κιλά
και εμφανίζεται συνήθως στους μηρούς, τους γλουτούς, το στομάχι, την κοιλιά, τις γάμπες και στο εσωτερικό των μπράτσων.


Η εναπόθεση νερού και λίπους ανάμεσα στο δέρμα και τον υποδόριο ιστό. Οφείλεται στην κακή αιμάτωση και στη διόγκωση των λιποκυψελών στη συγκεκριμένη περιοχή του σώματος που εμφανίζεται. Ο συνδετικός ιστός χάνει την ελαστικότητά του και το δέρμα παρουσιάζει μια εικόνα που μοιάζει με φλοιό πορτοκαλιού. Αποδίδεται στην καθιστική ζωή, τη μειωμένη φυσική δραστηριότητα, την ακατάλληλη διατροφή, σε διαταραχές στην κυκλοφορία του αίματος ή σε ορμονικές διαταραχές, σε κληρονομικότητα, στο κάπνισμα, στη συχνή και μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ.

Τι να κάνετε:

Προτιμήστε τροφές με λιποδιαλυτική δράση: Αυτές είναι τα αμύγδαλα (πηγή της βιταμίνης Ε), τα λιπαρά ψάρια (πλούσια σε Ω-3 που βοηθούν στην ενίσχυση των κυτταρικών μεμβρανών και την προσέλκυση νερού από τα κύτταρα) και το αβγό (πλούσιο σε λεκιθίνη η οποία διατηρεί το σώμα σου σφριγηλό και νεανικό).
Επιλέξτε φρούτα με λιγότερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα όπως εσπεριδοειδή, μήλα και φράουλες.
Πίνετε πολύ νερό: Μπορείτε ακόμη να πίνετε πράσινο τσάι (χωρίς καφεΐνη).
Μειώστε το αλάτι: Όσο περισσότερο νάτριο περιέχει ο οργανισμός σας τόσο αυξάνεται η κατακράτηση υγρών (λεμφοίδημα) κάνοντας την κυτταρίτιδα πιο έντονη. Μειώστε όχι μόνο το αλάτι κατά το μαγείρεμα, αλλά αποφύγετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα (περιέχουν πολύ νάτριο ως μέσο συντήρησης), τα αλλαντικά, τα καπνιστά τυριά και όλα τα παστά.
Κάντε τους σωστούς συνδυασμούς: Το βασικότερο βήμα για να μειώσετε το υποδόριο λίπος είναι να φροντίσετε ώστε η διάσπαση του λίπους (λιπόλυση) να μην υπερβαίνει τη δημιουργία του (λιπογένεση). Αυτό θα το πετύχετε συνδυάζοντας τις σωστές διατροφικές επιλογές, δηλαδή σύνθετους υδατάνθρακες (φρούτα, λαχανικά, όσπρια και προϊόντα ολικής αλέσεως) με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη (κρέας, ψάρια, γαλακτομικά). Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τις τροφές που περιέχουν κεκορεσμένα λίπη (κόκκινο κρέας και μαργαρίνη) με τροφές που περιέχουν καλά λιπαρά όπως το ψάρι και το ελαιόλαδο.
Κόψτε τις κακές συνήθειες: Κόψτε το κάπνισμα ΤΩΡΑ. Ελαττώστε την κατανάλωση καφέ, αναψυκτικών, χυμών του εμπορίου, και γενικότερα ποτών με μεγάλη περιεκτικότητα σε  ζάχαρη. Όλα αυτά συνδέονται άμεσα με την κυτταρίτιδα.
Πάρτε συμπληρώματα, αφού συμβουλευτείτε τον γιατρό σας: Ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια, τα χάπια, τα αφεψήματα και τα συμπληρώματα διατροφής κατά της κυτταρίτιδας βασίζουν τη δράση τους σε διάφορους συνδυασμούς βιταμινών, μετάλλων και φυτικών εκχυλισμάτων που ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και την παραγωγή κολλαγόνου, ενώ συνεργάζονται με νεφρά και συκώτι, αποτοξινώνοντας τον οργανισμό. Συνιστώνται από τους παρασκευαστές για διαφορετικές μορφές κυτταρίτιδας, ακόμη και τις πιο επίμονες και σε όλες τις ζώνες (μηροί, γλουτοί, κοιλιά). Για να δείτε τα πρώτα αποτελέσματα με το συμπλήρωμα διατροφής που θα επιλέξετε περιμένετε τουλάχιστον έναν μήνα.
Διαλέξτε τα σωστά προϊόντα: Όπως αυτά που περιέχουν ενυδατικούς, αντιοξειδωτικούς και αντιφλεγμονώδεις παράγοντες με λιποδιαλυτική δράση (καφεΐνη, πράσινο τσάι, φύκια, τσάι) που αυξάνουν τη ροή του αίματος. Από τις πρώτες εφαρμογές θα δείτε λείανση. Όμως, για να έχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα, η χρήση τους πρέπει να γίνεται καθημερινά πρωί-βράδυ, μετά το μπάνιο ή το ντους. Μην περιμένετε όμως να συμβεί το θαύμα σε λίγες ημέρες. Όσο καλό κι αν είναι το προϊόν θέλει το χρόνο του.
Ενισχύστε το μεταβολισμό σας: Όσο περισσότερο αυξάνετε το μεταβολισμό σας με μια συστηματική δραστηριότητα τόσο βελτιώνετε τις άμυνές σας. Η “όψη φλοιού πορτοκαλιού” είναι πιο ορατή όταν καλύπτει χαλαρούς ιστούς, παρά όταν βρίσκεται πάνω σε σφιχτούς μυς. Γι αυτό κάντε:
- Συσφίγξεις των μυών στους γλουτούς και τους μηρούς.
- Βαθιά καθίσματα.
- Εμπρόσθιες άρσεις ποδιών με το πόδι σε έκταση (ενδυναμώνουν τους κάτω κοιλιακούς, συσφίγγουν την μέση και τονώνουν τους μηρούς).
- Οπίσθιες άρσεις ποδιών με το πόδι σε έκταση (ενδυναμώνουν το πίσω μέρος των μηρών και συσφίγγουν τους γλουτούς).
- Διατάσεις (στρέτσινγκ). Οι διατάσεις των μυών διεγείρουν την ροή του αίματος, γεγονός το οποίο διευκολύνει την αποβολή των τοξινών που συμμετέχουν στην δημιουργία της κυτταρίτιδας.
Περπατήστε: Οι μόνοι άνθρωποι που δεν έχουν κυτταρίτιδα είναι οι μπαλαρίνες και οι επαγγελματίες αθλητές. Οι περισσότεροι άλλοι, όμως, περνούν τις ζωές τους καθισμένοι σε μία καρέκλα και, ακόμα και όταν βρίσκουν λίγη ώρα για άσκηση, το λεμφικό σύστημα, το οποίο συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, εξακολουθεί να λειτουργεί με αργό ρυθμό, γεγονός το οποίο επιδεινώνει την κυτταρίτιδα. Ποια είναι η λύση; Να περπατάτε για λίγα λεπτά κάθε ώρα της ημέρας.
Χρησιμοποιήστε ένα μηχανισμό μασάζ (υπάρχουν πολλοί στην αγορά) ο οποίος επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος καταπολεμώντας την κυτταρίτιδα. Οι κινήσεις να είναι κυκλικές από κάτω προς τα πάνω. Μπορείτε τις κυκλικές κινήσεις μασάζ, να τις κάνετε και με τα χέρια. Αγοράστε μία βούρτσα σώματος, ή ένα σκληρό σφουγγάρι και τριφτείτε πριν κάνετε μπάνιο. Κάντε έντονες κινήσεις στις περιοχές που εμφανίζουν κυτταρίτιδα, αλλά με προσοχή, όχι βίαιη πίεση. Αυτό απομακρύνει από το δέρμα τα νεκρά κύτταρα και ενισχύει την ροή του αίματος στην περιοχή.
Κάντε υδροθεραπεία: Η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος διεγείρει τον μεταβολισμό των λιπωδών κυττάρων. Για να αποκομίσετε αυτό το όφελος, ανοίξτε το ντους στην μεγαλύτερη ένταση και, κρατώντας το «τηλέφωνο» σε οριζόντια θέση αρχίστε να «κτυπάτε» με το νερό και με κυκλικές κινήσεις τα σημεία του σώματος με κυτταρίτιδα. Επίσης, να κάνετε μπάνιο εναλλάσσοντας το κρύο με το ζεστό νερό, για να διεγείρεται η κυκλοφορία του αίματος.


Λάδι μασάζ για καταπολέμηση της κυτταρίτιδας

60ml από αμυγδαλέλαιο
30ml από έλαιο jojoba
20 σταγόνες από έλαια (από  κάθε έλαιο 20 σταγόνες): γεράνι, πορτοκάλι, άγριο κυπαρίσσι και λεμόνι. 
Εφαρμόστε το τοπικά κάθε βράδυ.

19 Φεβ 2013

5 Πράγματα



Η εβδομάδα που πέρασε είχε λίγο απ'όλα.



Ηλιόλουστες μέρες που θυμίζουν κάτι από Άνοιξη που πλησιάζει... με τις ανθισμένες αμυγδαλιές να ντύνουν το χειμωνιάτικο σκηνικό.



Ακόμα και τα μικρά κατσικάκια βγαίνουν στον ήλιο κι εγώ με την μικρή δεν χάνουμε ευκαιρία να τα επισκεπτόμαστε. Ευτυχώς που ζούμε κοντά στη φύση!




Αλλά και βροχή...πολύ βροχή τις τελευταίες μέρες. Και η θάλασσα δείχνει το αγριεμένο της πρόσωπο.



Και πάλι όμορφες μέρες και πανέμορφα ηλιοβασιλέματα που μας ανταμοίβουν γυρνώντας από την δουλειά.


Και με συντροφιά το απογευματινό τσάι προγραμματίζω τα επόμενα θέματα για το blog μας...








18 Φεβ 2013

Το ουράνιο τόξο... στο τραπέζι μας



Η υγεία μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από  τα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Το χρώμα στη διατροφή μάς ανοίγει την όρεξη και κάνει τα γεύματα μας να φαίνονται εντυπωσιακά, ενώ το κάθε χρώμα έχει διαφορετικά στοιχεία που είναι σημαντικά για τον οργανισμό. Όσο πιο ώριμα είναι τα λαχανικά και τα φρούτα που καταναλώνουμε τόσα περισσότερα στοιχεία παίρνουμε. Κι επειδή στη φύση τίποτα δεν είναι τυχαίο διαβάστε παρακάτω πώς το κάθε χρώμα μας προστατεύει:

Η πράσινη ομάδαΣπανάκι, μαρούλι, φασολάκια, πιπεριές, αβοκάντο, αγγούρι, πράσο, κολοκύθια, ακτινίδια, κ.α. Όλα τα παραπάνω είναι πλούσια σε λουτεϊνη, κι επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει πως προστατεύουν σε κάποιες μορφές καρκίνου.

Η κόκκινη ομάδαΌλα τα κόκκινα λαχανικά και φρούτα όπως: ντομάτα, γκρέιπφρουτ, καρπούζι κ.α αλλά και το κόκκινο κρέας οφείλουν τη δράση τους στο λυκοπένιο το οποίο είναι μια αντιοξειδωτική ουσία που προστατεύει το αναπνευστικό μας σύστημα και την καρδιά. Επίσης, προστατεύουν από τον καρκίνο του προστάτη.

Η κίτρινη-πορτοκαλί ομάδα
Καρότα, καλαμπόκι, λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, βερίκοκα, νεκταρίνια, ροδάκινα κ.α. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C. Προλαμβάνουν καρδιοπάθειες, ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και την όραση και προστατεύουν ενάντια στον καρκίνο.


Η μπλε-μωβ ομάδα
Μελιτζάνες, σύκα, σταφίδες, μούρα, σταφύλια κ.α. Έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες και βοηθούν στην αποφυγή παθήσεων της καρδιάς.


Η άσπρη ομάδα
Κρεμμύδι, αγκινάρα, πατάτα, σκόρδο, τζίντζερ, μπανάνα κ.α. Κάποια από αυτά βοηθούν στην απομάκρυνση του περιττού αλατιού από τον οργανισμό.

DIY Cake Stand

Πόσες φορές δεν έχετε ζηλέψει αυτά τα πανέμορφα stand που υπάρχουν στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων?
Κι όμως δεν είναι καθόλου δύσκολο να αποκτήσετε τώρα το δικό σας και φυσικά ανέξοδα με υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας.
Θα χρειαστείτε πιατέλα ή ένα πιάτο της αρεσκείας σας...που πιθανόν σας έχει ξεμείνει από κάποιο σετ και ποτήρια κολωνάτα ή παλιά φλυτζάνια.




Πάρτε λοιπόν τα υλικά σας και κόλλα για πορσελάνινες επιφάνειες και απλά κολλήστε τα με τον τρόπο που βλέπετε παραπάνω.
Πάρτε ιδέες και φτιάξτε το δικό σας cake stand μόνοι σας! 

 





Και φυσικά με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε και δυόροφα cake stand κολλώντας το ένα επάνω στο άλλο διαδοχικά.

16 Φεβ 2013

Εκλέρ Σοκολάτα





Υλικά για την ζύμη
150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,                                                                                               150 γραμμ. νερό                                                                                                                                        2 πρέζες αλάτι                                                                                                                                          3 κ.σ. βούτυρο (50 γραμμ.)                                                                                                                      3 αυγά μεγάλα

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τότε προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθεί. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά (μέτρια) για περίπου 1΄, πάντα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει απαλό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε 1 αυγό ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις ώστε να απορροφηθεί από τη ζύμη και να μη φαίνεται. Κατά τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και τα επόμενα αυγά. Ανακατεύουμε το μείγμα με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει (φαίνεται μαλακό και κολλάει ελαφρώς η ζύμη). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.   


                       
Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη  γεμίζουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής και κόβουμε μακρόστενα κομμάτια ζύμης μήκους 4-5 εκ. σε βουτυρωμένη λαμαρίνα.Ψήνουμε για περίπου 35΄-40΄ μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.


Υλικά για γέμιση

3 αυγά
3 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.γλ. αλεύρι
1 βανίλια
20 γραμμ. γάλα
120 γραμμ. σοκολάτα λιωμένη

Για την επικάλυψη

300 γραμμ. σοκολάτα λιωμένη

Βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπολ. Τα χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Σε μικρή κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα και τη βανίλια και το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πυκνώσει, περίπου 2΄-3΄. Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και αφήνουμε για ακόμα 2΄, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να μη μυρίζει πια το αλεύρι. 
Τέλος, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα (εκτός φωτιάς) ανακατεύοντας καλά. Βάζουμε σε μπολ την κρέμα. Κολλάμε στην επιφάνειά της μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αφού κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής τη χτυπάμε με σύρμα να αφρατέψει. Γεμίζουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Κάνουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος του εκλέρ με τη μύτη του μαχαιριού. Γεμίζουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κρατώντας τη βάση του εκλέρ ανάμεσα στα δάχτυλα, το αναποδογυρίζουμε και το βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα. Αμέσως το βγάζουμε και αφού στραγγίσει η σοκολάτα (έχοντάς το κατακόρυφα) το αφήνουμε να καθίσει σε σχάρα.




Καλή Επιτυχία!